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2024年2月24日，龍騰鬧元宵 歡喜慶團(tuán)圓，京城面點(diǎn)大王帶您探究傳統(tǒng)元宵制作的奧妙！
發(fā)布時(shí)間：
2024-02-24 08:58
哪屋元宵撲鼻香？又是一年春滿堂。
燈火照亮了新年，也照亮了嶄新的春天，
溫一壺月光，融化歲月風(fēng)霜。點(diǎn)一盞花燈，祈愿上元安康！
這是龍年月圓之夜，北方享元宵，南方愛湯圓，
京城面點(diǎn)大王，玉林烤鴨面點(diǎn)總顧問王志強(qiáng)，
帶您一起，探究其中奧妙。
“北滾元宵 南包湯圓”
北方的元宵 是搖出來的，俗話說“北滾元宵，南包湯圓”
元宵口感勁道，餡料有嚼勁。搖元宵采用的是“滾粘法”，
餡料切成小塊壓瓷實(shí)，然后蘸水放入裝有糯米粉的
笸籮或大盆中，通過左右搖晃的方式
使元宵均勻的裹上糯米粉，裹一層后，
再讓元宵吸滿水份，繼續(xù)搖晃，
重復(fù)此步驟4-5次，直至元宵成型。
南方的湯圓，是包出來的
南方的湯圓做法就容易得多，像包餃子一樣，人人會(huì)做，
先把糯米粉加水和成團(tuán)，然后掐取一小團(tuán)擠壓成圓片，
包入各式各樣的任性餡料，傳統(tǒng)的豆沙，時(shí)尚的奶酪，
以及調(diào)味豐富的菜肉餡，可甜可咸。
元宵猜猜看 經(jīng)典的蔥燒海參 能變身多少好味道
元宵節(jié)正是賞花燈猜燈謎的時(shí)節(jié)，請(qǐng)您猜猜看，
蔥燒海參，這道秉承魯菜經(jīng)典，傳統(tǒng)蔥燒技法的
玉林招牌菜品，能變幻出多少迷人的味道？
傳承蔥燒海參配慈菇
2024年新菜，高品質(zhì)海參大蔥，
輔以口感細(xì)膩的慈姑大火燒透，大海的鮮，邂逅山珍的甜。
蔥燒魚頭泡油條
2024年新菜，源自魯菜經(jīng)典蔥燒技法，
甄選水庫(kù)凈化魚頭，當(dāng)天熬制魚湯燜足40分鐘，鮮上加鮮。
新麥?zhǔn)[燒遼參
甄選當(dāng)年新麥，造型精致華美。
誰說傳統(tǒng)的蔥燒海參，就不能做出精致雍容的專屬位餐？
蔥燒海參鮮鮑
年夜飯菜單的大菜，
鮑魚酷似小巧的金元寶，福氣滿滿。
燈月遙相映，人間共良辰。
龍年的圓月，醞釀舌尖最美好的開端。
祝您團(tuán)團(tuán)圓圓，甜蜜開年!
元宵 滾粘法 蔥燒海參,玉林烤鴨