MEMORABILIA
2021年6月21日 玉林餐飲集團(tuán)第一屆廚師技能大賽”初賽結(jié)束,巔峰對(duì)決,誰與爭(zhēng)鋒,拭目以待!
發(fā)布時(shí)間:
2021-06-24 19:54
2021年6月21日,
玉林餐飲集團(tuán)第一屆廚師技能大賽初賽在玉林烤鴨華威橋開幕
各門店200余名廚師終級(jí)大PK
2021年6月21日至6月22日,每天上下午兩場(chǎng)比賽前半小時(shí),
參賽廚師,就已經(jīng)抱著準(zhǔn)備好的原材料,在華威橋店簽到臺(tái)前排起長(zhǎng)隊(duì)。
除少數(shù)面容成熟的中級(jí)技術(shù)人員,多數(shù)都是 “90后”的年輕一線廚師。
很多人首次參加盛會(huì),不免有些激動(dòng)和緊張。
大賽評(píng)委,由霍總、邵總,史連勇大師,
率領(lǐng)玉林餐飲集團(tuán)中國(guó)烹飪大師團(tuán)隊(duì)及高管擔(dān)任。
儀容儀表、操作規(guī)范,合理用料、操作時(shí)間,現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生,多方面綜合評(píng)判,標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛。
每場(chǎng)比賽結(jié)束后,評(píng)委都會(huì)針對(duì)菜品的優(yōu)缺點(diǎn),
進(jìn)行細(xì)致入微的點(diǎn)評(píng),刀工的處理,食材的搭配;火候的掌握,色澤的偏差;
芡汁的稀稠度、口味等,都會(huì)影響選手是否最終晉級(jí)
魚香肉絲、山東炒包菜、酸辣湯;魯味干燒魚、爆三樣;
芥末鴨掌、鹵水中拼;毛血旺、水煮魚;炸醬面、山東大包子……
本次大賽精選菜品,都不是高檔食材或繁復(fù)做工,卻最能考驗(yàn)廚師技巧。
本次比賽分熱菜組、涼菜組,烤鴨組、面點(diǎn)組、砧板組等組別。
每天上午,魯菜廚師打造傳統(tǒng)魯菜,每天下午,各連鎖分店副廚師長(zhǎng)呈現(xiàn)經(jīng)典,
烤鴨涼菜、川湘菜等參賽選手,同店奉獻(xiàn)拿手絕活,現(xiàn)場(chǎng)高潮迭起,氣氛熱烈。
請(qǐng)您和我一起,為所有參賽選手祝福!
他們?nèi)缭刚宫F(xiàn)最好的自己,經(jīng)過大賽,技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)顯著提高。
即使稍有遺憾也沒有關(guān)系,誰不曾擁有過夢(mèng)想,
前進(jìn)的路上,注定會(huì)有風(fēng)浪,
追夢(mèng)的心,勇敢的人吶,就像明天初升的太陽(yáng),發(fā)出耀眼的光!
巔峰對(duì)決 誰與爭(zhēng)鋒,讓我們軾目以待
玉林,烤鴨,魯菜,川菜,巔峰對(duì)決
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