MEMORABILIA

2021年10月1日，錦繡中國(guó)，盛世華誕，國(guó)慶回家?guī)О謰尦栽劾媳本┤俗類(lèi)?ài)的北京烤鴨！

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2021-09-30 18:37

相遇，在北京最美麗的金秋，紅旗飄飄，舉國(guó)歡騰。
工作生活在北京的您，守護(hù)著，紫禁城金碧輝煌的琉璃屋頂，北海蕩漾800年的文采風(fēng)流。
此時(shí)此刻，如果請(qǐng)您選一道代表咱們北京，甚至代表咱們中國(guó)的菜品，您會(huì)如何選擇？
相信您和很多很多人，都會(huì)脫口而出：北京烤鴨！

南城，也許不夠富麗堂皇，但足夠平民，足夠市井，足夠接地氣兒。
1993年8月4日，右安門(mén)玉林社區(qū)一座剛剛開(kāi)業(yè)的500平方米小店，
人聲鼎沸，張燈結(jié)彩。源自老北京八大樓之首東興樓技藝，
皮酥肉嫩，鮮美醇美，我們的烤鴨第一次香飄四方。

吃咱地道老北京菜，怎能少得了北京烤鴨？
28年時(shí)光流逝，玉林烤鴨分店遍及京城南北西東，
不與時(shí)間對(duì)抗，是玉林烤鴨的傲驕秉性。
定點(diǎn)鴨場(chǎng)飼養(yǎng)，40天左右的北京填鴨。
開(kāi)膛、吹氣、上糖、風(fēng)干，每一步都恪守匠人的執(zhí)著。
寸步不離烤足60分鐘，直到鴨子皮下脂肪分解融化。

2000年，玉林首創(chuàng)席卷京城的“一鴨三吃”
新鮮出爐的王牌烤鴨色澤紅亮，片鴨師刀刀精到
第一吃為鴨皮蘸白糖，香酥脆甜；第二吃為鴨胸脯肉蘸蒜汁，細(xì)膩盈口；
第三吃為傳統(tǒng)吃法，鴨腿肉片至薄厚適中，配以荷葉餅或空心燒餅，肥而不膩、外酥里嫩，入口即化，還有回味淡淡的果木香味。
搭配蔥絲、黃瓜條等等，餐桌上林林總總地一擺，家宴待客，既有范兒又有面兒！

吃了么，您吶？隨著咔哧一聲，酥皮斷裂，口感噴香油潤(rùn)，成為團(tuán)圓大宴最動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)章。
怕您吃著不滿意，要瞧著才過(guò)癮，望京店直接把鴨爐搬到大門(mén)口，
邀您親眼見(jiàn)證：傳承28年的匠心誠(chéng)心，幸福最初的模樣！

咱老北京主婦的手藝人見(jiàn)人贊，小時(shí)候，玻璃瓶里的西紅柿醬能渡過(guò)整個(gè)冬天，
四合院角落簡(jiǎn)陋廚房里，大鍋燉五花肉的香氣，至今都忘不掉。
但糖醋大鯉魚(yú)和九轉(zhuǎn)大腸，您要是沒(méi)兩把刷子，未必做得順口兒。

整魚(yú)滑入油鍋，精選的高品質(zhì)大鯉魚(yú)，絕妙刀工、精到火候，秘制芡汁，勝敗分秒之間。
貌似簡(jiǎn)單操作的背后，
是玉林烤鴨中國(guó)烹飪大師，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次磨礪練就的真功夫。沸騰的節(jié)日，魚(yú)來(lái)了，您吉祥！

山東十大經(jīng)典名菜之一，老北京人深?lèi)?ài)到骨子里。
高品質(zhì)肥厚大腸圓鼓飽滿，配合十余種調(diào)料，大火燒開(kāi)小火煨制。
大腸穩(wěn)穩(wěn)地立在盤(pán)中，
給您一卷又一卷，滑口香腴、肥而不膩的味道，
吃起來(lái)特有嚼勁兒，但又柔軟無(wú)比。

一城一味，烤鴨，魯菜，牽動(dòng)著數(shù)十年不變的味蕾記憶。有烤鴨的地方就是家，總有溫暖守候，融化歲月泛起的漣漪。
玉林烤鴨，在祖國(guó)母親72歲華誕之際，
準(zhǔn)備了幾道您喜歡的菜，說(shuō)了幾句我們的故事，
但這些故事的主角，始終，是和這座城市一起成長(zhǎng)的您。