MEMORABILIA
2023年6月21日,濃香端午,北甜南咸,味道與記憶的重逢!
發(fā)布時間:
2023-06-21 18:40
端午節(jié)到了!高樓大廈,家家戶戶,再一次彌漫粽子的芳香。
你喜歡甜粽還是咸粽?
剝開一枚粽葉,就是打開一座城市的食味地圖。
無論甜咸,團(tuán)圓,都是美好的餡料。粽葉飄香,龍舟破浪。
在北方,粽子是甜的
薰風(fēng)殿閣櫻桃節(jié),碧紗窗下沈檀爇。小扇引微涼,悠悠夏日長——清 顧太清
北方是甜粽的主戰(zhàn)場。
老北京最常見的,是江米小棗粽和江米豆沙粽,彩縷碧筠粽,香粳白玉團(tuán)。
一口咬下尖尖的粽角,淺淺的甜香,
沿著時光的軌跡如約而至,掛菖蒲,送艾葉,斗百草,胡同深處街坊四鄰的夸獎,在記憶中回響 。
在老北京民俗,這天還被稱為女兒節(jié)。已出嫁的青年女子頭插鮮艷石榴花,
打扮地漂漂亮亮的回娘家。未嫁女孩子五月初一臂系長命縷,
頭戴小老虎、櫻桃、蝙蝠;身佩五彩絲穿起來的各色花紙裝飾,
但到了五月初五,這些好看的玩意兒都要摘下來扔掉,叫做“扔災(zāi)”,意為避邪。
山東
吃艾葉煮雞蛋,以求全年安康,臨清縣男孩帶符,女孩帶石榴花,晉城則是送香包。
陜西
幾千年前古老粽子的誕生地,戴五花繩,送荷包,吃蜂蜜粽子、油糕和綠豆糕。
遼寧
丹東融合滿族、朝鮮族、漢族傳統(tǒng),把艾蒿與糯米飯放在木槽里,精心制作柔軟的打糕。
沿著奔騰的黃河向東,已有1000多年歷史的魯菜,在山東、河北及京津地區(qū)流傳。
傳統(tǒng)魯味干燒魚
節(jié)日宴席主角,魚身微焦,調(diào)料豐富,肉質(zhì)鮮嫩。
炸烹蝦肉
采用傳統(tǒng)炸烹技法,蝦肉豐滿濃厚,口感鮮香酥脆。
蔥燒海參
經(jīng)驗老廚師傳承,海參嫩滑Q彈,大蔥干香濃郁,壓桌的大菜!
在南方,粽子是咸的
五色新絲纏角粽,金盤送,生綃畫扇盤雙鳳——宋 歐陽修
南方是咸粽的根據(jù)地,汨羅江的波濤,敲擊的船槳,詩人的愛國忠魂被千古吟唱。
艾草和菖蒲的芳香可保無病無痛,
雄黃酒在孩子們額頭上畫個“王”,祈愿一生平安健康。
鮮肉和蛋黃,被江南餐桌喜愛。
精選箬竹葉包裹,肉粽肥瘦均勻,脂香四溢;蛋黃粽溫柔纏綿,細(xì)膩甜蜜。
來到夏日渡口,聽媽媽講傳說中的故事,輕吟一曲九歌離騷,
任山川萬物,生息于夢的霞光。
四川
吃粽子還吃包子,品嘗新麥,賽龍舟助威的叫喊震天動地。
“吼河鬧”、“劃龍船”、“舞獅”和民間雜技”上刀山”,焦灘鄉(xiāng)大端陽節(jié)更熱鬧!
江蘇
常州晚上在龍舟四面懸上小燈競渡,月夜竹海,美不勝收。揚(yáng)州主吃”十二紅“時令盛宴,至少也要燒一條黃魚,寓意紅紅火火。
云南
據(jù)說云南的粽子有100多種吃法,香格里拉趕花街看賽馬,哈尼族丟粽包唱情歌。
湖南
岳陽汨羅江畔,除賽龍舟外,還有贊詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟等具有獨特文化內(nèi)涵的祭屈原等習(xí)俗。
無論四川麻辣,還是湖南鮮辣,辣椒總是最神秘最鮮艷的所在。
更何況,還有百菜百味的精心打理?
美蛙魚頭鍋
多次登臨電視美食專欄,鮮辣醇香,鮮鮮相遇,顏值驚艷。
海鮮毛血旺
數(shù)不清的大蝦貝類鴨血魚片肥腸,給予你停不下來的尋寶樂趣。
川蜀霸王烤豬頭
雍容華貴,氣勢雄渾,最宜多人分享,層次分明,皮酥肉嫩、入口即化。
味道與記憶的重逢
好將沉醉酬佳節(jié),十分酒,一分歌——宋 蘇軾
迷人的粽香,把愛濃濃包裹,飄蕩在每一條街巷。
其實,甜咸又何妨?對于諸多在外打拼的游子而言,端午節(jié)最想念的,不是粽子的口味,
而是,媽媽的懷抱。
無論您是四九城的老北京后裔。還是生長齊魯大地,行走巴蜀瀟湘,
玉林烤鴨30年時光淬練下的精雕細(xì)琢,
抹不掉的是清香,隔不斷的是親情,請讓味道,與記憶重逢
歡笑,祝福。纏一顆粽子,暖一個家,任愛的溫暖,滋潤時光香甜。
粽子,甜的,亦或咸的,將世間萬物,包裹成生活的絢爛。
愿人間芳華,歲歲年年常安康。
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