MEMORABILIA

2023年6月21日，濃香端午，北甜南咸，味道與記憶的重逢！

發(fā)布時間：

2023-06-21 18:40

端午節(jié)到了！高樓大廈，家家戶戶，再一次彌漫粽子的芳香。
你喜歡甜粽還是咸粽？
剝開一枚粽葉，就是打開一座城市的食味地圖。
無論甜咸，團(tuán)圓，都是美好的餡料。粽葉飄香，龍舟破浪。

在北方，粽子是甜的
薰風(fēng)殿閣櫻桃節(jié)，碧紗窗下沈檀爇。小扇引微涼，悠悠夏日長——清顧太清

北方是甜粽的主戰(zhàn)場。
老北京最常見的，是江米小棗粽和江米豆沙粽，彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)。
一口咬下尖尖的粽角，淺淺的甜香，
沿著時光的軌跡如約而至，掛菖蒲，送艾葉，斗百草，胡同深處街坊四鄰的夸獎，在記憶中回響。

在老北京民俗，這天還被稱為女兒節(jié)。已出嫁的青年女子頭插鮮艷石榴花，
打扮地漂漂亮亮的回娘家。未嫁女孩子五月初一臂系長命縷，
頭戴小老虎、櫻桃、蝙蝠；身佩五彩絲穿起來的各色花紙裝飾，
但到了五月初五，這些好看的玩意兒都要摘下來扔掉，叫做“扔災(zāi)”，意為避邪。

山東
吃艾葉煮雞蛋，以求全年安康，臨清縣男孩帶符，女孩帶石榴花，晉城則是送香包。

陜西
幾千年前古老粽子的誕生地，戴五花繩，送荷包，吃蜂蜜粽子、油糕和綠豆糕。

遼寧
丹東融合滿族、朝鮮族、漢族傳統(tǒng)，把艾蒿與糯米飯放在木槽里，精心制作柔軟的打糕。

沿著奔騰的黃河向東，已有1000多年歷史的魯菜，在山東、河北及京津地區(qū)流傳。
傳統(tǒng)魯味干燒魚
節(jié)日宴席主角，魚身微焦，調(diào)料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。
炸烹蝦肉
采用傳統(tǒng)炸烹技法，蝦肉豐滿濃厚，口感鮮香酥脆。
蔥燒海參
經(jīng)驗老廚師傳承，海參嫩滑Q彈，大蔥干香濃郁，壓桌的大菜！

在南方，粽子是咸的
五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳——宋歐陽修

南方是咸粽的根據(jù)地，汨羅江的波濤，敲擊的船槳，詩人的愛國忠魂被千古吟唱。
艾草和菖蒲的芳香可保無病無痛，
雄黃酒在孩子們額頭上畫個“王”，祈愿一生平安健康。

鮮肉和蛋黃，被江南餐桌喜愛。
精選箬竹葉包裹，肉粽肥瘦均勻，脂香四溢；蛋黃粽溫柔纏綿，細(xì)膩甜蜜。
來到夏日渡口，聽媽媽講傳說中的故事，輕吟一曲九歌離騷，
任山川萬物，生息于夢的霞光。

四川
吃粽子還吃包子，品嘗新麥，賽龍舟助威的叫喊震天動地。
“吼河鬧”、“劃龍船”、“舞獅”和民間雜技”上刀山”，焦灘鄉(xiāng)大端陽節(jié)更熱鬧！

江蘇
常州晚上在龍舟四面懸上小燈競渡，月夜竹海，美不勝收。揚(yáng)州主吃”十二紅“時令盛宴，至少也要燒一條黃魚，寓意紅紅火火。

云南
據(jù)說云南的粽子有100多種吃法，香格里拉趕花街看賽馬，哈尼族丟粽包唱情歌。

湖南
岳陽汨羅江畔，除賽龍舟外，還有贊詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟等具有獨特文化內(nèi)涵的祭屈原等習(xí)俗。

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更何況，還有百菜百味的精心打理？
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