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2023年7月23日，大暑夏正濃，老北京暑伏天怎么過(guò)？

發(fā)布時(shí)間：

2023-07-22 21:31

月墜西樓夜影空，透簾穿幕達(dá)房櫳。流光堪在珠璣列，為火不生榆柳中。
一一照通黃卷字，輕輕化出綠蕪叢。欲知應(yīng)候何時(shí)節(jié)，六月初迎大暑風(fēng)。
——唐朝徐夤

7月21日中伏，7月23日大暑，一年中炎熱的時(shí)候，悄然來(lái)到，
夏夜的流螢，是記憶里柔軟的夢(mèng)。
當(dāng)風(fēng)吹動(dòng)了時(shí)間，時(shí)空流轉(zhuǎn)到北京大暑的曾經(jīng)：
吃冰、玩什剎海，炸醬面，七月流火，夏風(fēng)錦繡，
生活在四九城的人們，盡享人間歡喜。

01 圣旨到，皇上賜冰啦

竹深留客處，荷凈納涼時(shí)。公子調(diào)冰水，佳人雪藕絲。——唐朝杜甫

如今夏天吃冰再普通不過(guò)，但在沒(méi)有冰箱的古代，這件享受，卻是難得又精致。
在故宮太后太妃養(yǎng)老的慈寧宮附近，有座低矮陰暗、深邃神秘的老屋，室溫常年保持在零度左右，
入伏大暑時(shí)分，曾格外熱鬧。這，就是故宮的皇家冰窖。

清朝隆冬，護(hù)城河冰凍三尺，采冰工到河流深處把冰塊采下，裁成大方磚形狀，
送到皇宮王府等專(zhuān)屬冰窖存儲(chǔ)。普遍百姓，根本沒(méi)有使用資格。

大暑，或天氣特別炎熱的時(shí)候，皇帝不但和嬪妃共同享冰品，
也把皇家冰窖的珍藏，賞賜給王公大臣，有時(shí)，還會(huì)舉辦鄭重的儀式。

數(shù)十座冰窖曾遍布京城各地，
但如今僅三處保留：故宮冰窖、雪池冰窖、恭儉冰窖，
大多數(shù)只有地名，如冰窖口胡同，留下歷史的記憶。

02 游什剎海嘗嘗鮮蓮蓬

城中第一佳山水，世上幾多閑歲華——明朝李東陽(yáng)

什剎海，七月流火。陽(yáng)光在水面安安靜靜地?fù)u曳，
滿(mǎn)池的荷花盈盈一笑，仿佛又回到了百年前的夏天，水月連天，波光瀲滟。

百年前的暑伏時(shí)節(jié)，
無(wú)論貴族還是苦力，都會(huì)云集在清涼宜人的什剎海。
文人墨客在湖心島賞蓮花遠(yuǎn)眺西山，底層平民聽(tīng)聽(tīng)小曲，逛逛河沿，
花幾個(gè)小錢(qián)，便可以從小販籃子里，拖出一大根嫩綠的蓮蓬，
咬上一大口，清爽又新鮮！

03 吃面再吃面，簡(jiǎn)單過(guò)夏天

炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。——老北京民謠

暑伏煩熱，沒(méi)胃口，不想做飯？
老北京胡同暑伏日的美食地標(biāo)，是大海碗里滿(mǎn)滿(mǎn)的炸醬面。
蔬菜五彩繽紛，五花肉丁肥瘦各半，煮熟過(guò)涼水，滴醋放大蒜，
明媚柔韌，濃濃醬香，拌！

當(dāng)然，北京度夏面食絕不止這一種，打鹵面茄子面麻醬涼面，有涼有熱，鹵汁口味紛繁。
天氣要是還是熱得受不了再熬上一大鍋酸梅湯，質(zhì)樸自然、清涼沁甜。

水清蓮動(dòng)微風(fēng)起，憑軒閱卷墨清香，美食清煩暑，無(wú)上清與涼。
如果您仍然意猶未盡，敬請(qǐng)前來(lái)玉林烤鴨。
從1993年盛夏開(kāi)業(yè)至今，我們的工作人員不斷努力，
使用新鮮時(shí)令食材烹制菜品，千年魯菜精髓，傳承和創(chuàng)新從未間斷。